Ingredientes

2 xíc arroz arbóreo

½ und cebola picada

2 xíc melão em cubos

1 xíc vinho branco seco

1½ l caldo de legumes

¼ xíc tomate seco picado

2 csp vinagre balsâmico

4 csp manteiga

4 csp queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve;

2. Enquanto o caldo esquenta, coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo;

3. Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem até que fique transparente;

4. Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto;

5. Junte o vinho e misture bem até evaporar;

6. Acrescente 1/3 do caldo ao arroz (mantenha a panela do caldo em fogo baixo). Misture o arroz até que o todo caldo tenha sido absorvido;

7. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar. Assim que for absorvido, junte os melões picados, o caldo restante, o tomate seco e continue mexendo;

8. Quando atingir a consistência de risoto (úmido e com o arroz al dente), desligue o fogo, junte a manteiga restante e o vinagre balsâmico. Acrescente o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente;

9. Excelente para acompanhar filé de frango grelhado.